前专业的橄榄球运动员转过Winemaker，Gerard Bertrand目前经营着13个葡萄酒庄园，并获得了IWC的红色酿酒师2012年的荣誉。 

Gerard与我们谈论我们生活中的特殊角色葡萄酒在我们的生活中发挥作用，因为我们面对不断增加的环境挑战，葡萄酒行业如何在农业中设立一个例子，推动有机和生物动力学实践。 

采访Gerard Bertrand - 气候变化领导Porto 2019

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Gerard Bertrand： 我现在认为在世界上人们了解更多，葡萄酒是一种多维饮料。你有不同的时间来喝一瓶葡萄酒，这就是为什么我在我的书中创造的原因，是为了解释乐趣，品味，情感和瓶子里的信息之间的差异。

当然，第二件事是你需要吃得活着，你不需要喝葡萄酒。当你喝酒时，它没有因为你需要它而是因为它是一种文化体验或友好的体验。当人们用葡萄酒作为能量饮料时，这是一个不同于50年前的东西。

这是葡萄酒行业的新范式，这就是为什么葡萄酒行业需要成为农业的例子，也必须引领变革。这是制造具有较少化学产品和更多天然成分的新农业。这就是为什么我们推动有机农业。

Nick Breeze：您最接触的气候风险和影响是什么？

Gerard Bertrand： 气候是一个长期的过程。我们在过去30年中看到了一些变化。首先是收获日期，因为人们一般都在挑选葡萄。 

第二件事是酗酒程度，更重要。 

第三是太阳的影响到葡萄上。我的意思是，我们不需要在叶片上移除[藤上]。我们需要保持叶子以保护葡萄从太阳中保护葡萄。

当然，这就是为什么我们把所有遗产转变为有机农业，这就是为什么我们试图在海拔地区种植新的葡萄园，而且靠近海洋，以获得更好的气候。

Nick Breeze：你在朗朗鲁西永，你在那里灌溉吗？

Gerard Bertrand： 95％的葡萄园没有任何灌溉。当我们在很差的土壤中时，我们只需加一些水，或者当我们有很多石灰石时。但一旦我们有足够的深度进入土壤，我们就不需要灌溉。 

因为我们只生产良品葡萄酒，我们只有有限的产量，我们不需要水资源。

Nick Breeze：你能谈谈生物动力学过程如何影响葡萄园中的生物多样性吗？

Gerard Bertrand： 你知道，当你从常规农业到生物动力学时，这是一个很长的过程。首先，你需要等待2或3年才能看到变化，不仅仅是葡萄，而是用土壤，因为当然，第一个过程是加强和发展藤的力量。这就是为什么培养土壤并看到变化很重要。没有10厘米的土壤，但30厘米，并将生活重新引入土壤。 3或4年后，您在土壤中有一个梦幻般的生活和生物多样性，这很重要。 

2，它在葡萄园中也很重要，也植物树木并培养昆虫的生物多样性，并在这种新的生态系统中具有越来越复杂的复杂性。一旦我们拥有更多的生物多样性，植物和藤本身就变得更强壮并适应气候。

Nick Breeze：随着温度上升，或者任何影响是什么，你认为这是在葡萄园建造弹性吗？

Gerard Bertrand： 首先，这是生活的哲学。正如我之前所说的那样，这对我们来说对我们的孩子来说是非常重要的。二，已经发现，由于生物动力学校长的影响，葡萄酒的质量会好得多，因为你增加了葡萄酒的酸度，并且减少了pH值。您有更好的衰老潜力，您有更多的技巧，优雅和活力，这在一杯葡萄酒中很重要。在一天结束时，当您对酿酒有热情时，您希望尽可能的葡萄酒！

Nick Breeze：所以当该人拿起这杯酒时，他们品尝它，将过程中的明显转移到葡萄酒中？

Gerard Bertrand： 是的，我认为葡萄酒更加活跃，更优雅，也可以感受到葡萄酒的生活。你也可以发现品味 某处，不仅是味道 某物， 这非常重要！

[结尾]