香槟克鲁格气候变化

像克鲁格这样的豪华香槟品牌有一个令人惊讶的故事,可以讲述长期承诺的行动来解决可持续性,并与他们的公司建立一个气候有意识的文化。 Margareth Henriquez,Krug的首席执行官,以及Lvmh的葡萄酒总裁&在这里,庄园告诉我们为什么她的公司在面临气候变化方面有很多才能分享和没有隐藏。

尼克微风:你什么时候开始考虑气候变化的思考以及它给你的葡萄园和业务带来的风险?

Margareth Henriquez: 在2001年,我真的进入了酿酒和葡萄酒的世界,以及在葡萄酒行业之间存在的性质和产品之间存在的联系。你没有任何其他地方。没有产品可以像葡萄酒一样说出自然。

我第一次面对变暖气候的现实是在阿根廷。我开始在2001年在阿根廷工作。正是在那里,我意识到自1958年以来一直在那里,门多萨是一个非常干燥的地方,只有200毫米的雨,这很差。你真的很依赖雪融化,但你的雪越来越少。

即使在过去的5年里,它也是非常糟糕的,但甚至在2005年回来了,我们正在寻找这种温度现象逐渐上升,水很稀缺。所以我认为这是因为我在阿根廷,这是我在触摸性质方面的第一次经历,我意识到这一过程变暖和改变了气候的重要性。

这是我开始积极的时候,我决定申请所有可持续校长。所以它不仅仅是关于气候变化,但它是关于你所做的事情。您可以为减少二氧化碳,节省能源,更新能源。

因此,我们开始在阿根廷实施的所有这些举措具有非常有限的资源,但它成为我们的文化,这就是我真正喜欢的。

尼克微风:你能举出你所采取的行动的例子,这些变化的影响是什么?

Margareth Henriquez: 在克鲁格的情况下,我们所看到的是,你看到的近1度的酒精少了1克的酸度,你看到的生气勃勃?所以你的新鲜度和更高的酒精。

这将担心像克鲁格这样的房子,因为我们的痴迷和我们的使命是创造槟子,可以真正经历一段时间并获得它。这可能担心我们,但我们不会等待。自从很久以前,我们开始了很多工作,包括我们的葡萄园,与我们的土壤合作,我们施肥,有机理理和使用的方式。试图使用我们拥有的资源带来最美丽的表达。 

除此之外,我们还将所有机械除草更改为电动拖拉机,所以我们确信我们不加二氧化碳。

另一件事是我们对采摘日期变得痴迷。这是至关重要的。我们不再通过分析来决定这一点。我们通过品尝浆果和那里我们做出决定来这样做。通过这样做,我们实际上已经获得了新鲜度。到收获宣言的时候,我们已经开始了!

所以我们在酒精中获得了一点点,0.2,但我们在新鲜度上获得了0.3。所以我们的生气勃勃比我们在酒精中更好。但它是所有[流程]。当我们谈论我们的香槟时,我们的储备葡萄酒非常重要。我们拥有艺术态度的艺术的坦克,以保护我们的储备葡萄酒在一个非常减少的环境中,因此我们保证了以前从未保证的新鲜度。

我们从未在20年前拥有过850辆坦克的这种艺术品,我们有60岁!所以我们在我们工作的方式以及我们内心工作的方式方面取得了巨大进展。我们有一种可持续性的文化,我们会照顾我们的水,减少30%。我们有[还有]减少了我们的电力使用。这是我们为地球和自然照顾的文化的一部分。

尼克微风:当然,我们必须期待风格的葡萄酒变化?

Margareth Henriquez: 事实是, 我想,它已经改变了,有一个进化。但它发生了变化,因为三十年前,这不是任何人的心灵。我们在与我们的葡萄园和我们处理葡萄酒的方式工作的方式发生了变化,进展。我们过去有3倍的储备葡萄酒。

但最近我们一直在讨论很多关于试图保持这种平衡的重要性。我们会说,直到今天,我们意识到气候变化更明显地开始,我们能够说我们造成了[改变这一]的变化。因为我们在香槟酒,香槟非常北部,你仍然有办法去。

香槟克鲁格气候变化 然后,当我们谈论阿根廷时,我们做了什么来继续生产美丽的葡萄酒,表达马尔贝克?我们不得不进入新的种植园。我们不得不去200,300,000米,以避免热量并获得新鲜度和精致。所以我们保护风格,因为我们投资。

我们已经改变了灌溉系统来滴水。我们减少了50%的耗材消耗。我们已经制定了各种各样的电子分析来了解土壤。因此,除了新的种植园和补偿变暖过程的新高度之外,还有很多精确的葡萄栽培作品。但这是一种风险。这是我们永久性的东西。

尼克微风:特别是在你有那个遗产的香槟。

Margareth Henriquez: 在香槟你是非常北方,我相信我们仍然可以做到很多。

尼克微风:现在,现在,今天,香槟的葡萄酒绝对惊人,它就像香槟的黄金时代,但IPCC仍然预测持续上升的温度。特别是在我们不够快速地解决它的地方,在政治和其他一切......

Margareth Henriquez: 这是可怕的!

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尼克微风:我们上山有多高?我们可以将多少智能过滤到流程中?

Margareth Henriquez: 好[香槟]没有山,你有斜坡,30千公顷,这是香槟,没有别的!这是主要的一点:如果世界没有做任何事情,并且继续让这个变暖到上升并上升,那么你就不再是香槟。

在门多萨去香槟条件,你用高度补偿纬度。这是我们从中学习的非常好的运动。是的,我们在香槟,是的,我们是在干邑,是的,我们在门多萨,但我们在世界极端的地方也有7个域,我们学习。在30年前在阿根廷创造香槟条件,我们达到1100米。现在我们达到1600米。在过去,在这些海拔地区,一切都被冻结但不再了。

这是一个对世界的关注,因为当天香槟是温暖的气候,科学家们正在谈论大约70年或其他东西,此时你会在它发生之前看到世界上的大量戏剧性问题。所以我们必须有意识,现在做一些事情!

尼克微风:消费者似乎更关注气候变化。你如何传达你正在做的所有这些东西?

Margareth Henriquez: 我认为我们不够沟通。事实上,它不是我通常沟通的主题。我谈论策略,了解奢侈品牌建筑,关于葡萄酒,关于我的讲座和会议中的其他事情。我接受了这里来到这里,这是一个很大的挑战,因为我基于我们所经历的一切的结论是我们在教育方面非常糟糕。我们必须更好地教育并更多地沟通我们正在做的事情,令人难以置信,我们到目前为止所做的事情。这应该是我们所说的一部分,它将成为分享的一部分。

这是方式。我们有克鲁格身份,今天我们非常隐藏在这个克鲁格身份背后,但现在我已经决定了我们要更多的信息。我们没有什么可隐瞒的,但很多分享!

[结尾]

 

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